درزمان های دور،مصری هابرای رسیدن به آرامش،پیازمی خوردند.پیاز زرد وقرمز،غنی ازترکیب شیمیایی کوارستین است.این ماده یک آنتی اکسیدان وضدتورم است،ازطرفی انسان راآرام می کند.براساس بررسی های اخیرمحققان فرانسوی(برروی موش های آزمایشگاهی)،کوارستین روی مرکزسیستم عصبی اثرمی گذاردوموجب خواب آلودگی موش هامی شود.