چرا فلفل بخوريم

[محمد حسین]

فلفل سبز بومي مكزيك و آمريكاي مركزي است و كشورهاي مكزيك و پرو اولين كشورهايي بودند كه كاشت اين گياه را رواج دادند. كريستف كلمب آن را به جنوب اروپا آورد و از آنجا نيز به خاورميانه، آفريقا و آسيا گسترش پيدا كرد، اكنون حدود نيمي از توليد فلفل جهان در آسيا انجام مي شود.

تندي فلفل به علت وجود ماده اي به نام «كاپساسين» است، هرچه ميزان اين تركيب در بافت ميوه بيشتر باشد ميزان تندي نيز بالاتر خواهد بود، گرما و شرايط تنش خشكي در زمان رشد ميوه باعث افزايش تندي ميوه مي شود، در ضمن بسياري از خواص فلفل به همين ماده (كاپساسين) مربوط مي شود.
خاصيت فلفل:



كاپساسين در فلفل سبب گرم بودن اين گياه مي شود، هرچند كه فلفل گياهي گرم است اما كاپساسين موجود در آن در واقع سبب كاهش درجه حرارت بدن مي شود كه يكي از دلايل اصلي تمايل مردم مناطق آب و هوايي گرم به مصرف زياد فلفل محسوب مي شود، فلفل موجب اشتها مي شود، باعث كاهش بروز زخم معده مي شود چون كاپساسين موجب افزايش جريان خون در قسمت مخاطي معده و توليد موكوس به وسيله ديواره معده مي شود، بنابراين بافت معده در برابر ترشح اسيد معده مصون مي ماند، فلفل سبب كاهش ميزان كلسترول خون مي شود زيرا كاپساسين موجود در فلفل موجب كاهش احتمال گرفتگي رگها و همچنين از انعقاد خون در رگهاي خوني جلوگيري مي كند از اين رو اين دو خاصيت موجب پيشگيري از بيماريهاي قلبي و سخت شدن رگها مي شود، فلفل خاصيت ضد سرطاني دارد، فلفل يك مسكن قوي است، اين گياه ابتدا سبب تحريك درد مي شود اما سپس شدت علايم درد را در بدن كاهش مي دهد، فلفل موجب تحريك سيستم ايمني مي شود به همين دليل مي تواند از ايجاد عفونت جلوگيري كند، فلفل خاصيت ضد باكتري دارد از اين رو موجب پيشگيري و درمان اسهال عفوني مي شود، فلفل مانند يك داروي ضد احتقان سبب رقيق شدن خلط و خارج شدن آن از ريه ها مي شود.

[محمد حسین]

چون فلفل براي قلب خيلي مفيد است، اضافه كردن مرتب آن به غذا يا حتي مصرف كپسول آن مي تواند از بيماري قلبي پيشگيري كند، هر چند فلفل يك چاشني محسوب مي شود اما اين ماده واقعا به هضم غذا كمك مي كند و براي اغلب زخم ها تحريك آور نيست، اين ماده حتي مصرف كم آن اثر دارد، لذا بهتر است از مصرف زياد آن خودداري كنيد.

كرم يا پودر فلفل به عنوان نوعي مسكن مي تواند در تسكين درد دندان، زونا، آرتريت، پسوريازيس و ساير دردهاي مزمن مفيد باشد، هرچند ممكن است مصرف اين ماده سبب سوزش يا خارش نسبي گردد اما اين عوارض بزودي از بين مي رود چون فلفل ابتدا با تحريك و سپس كاهش شدت سيگنالهاي درد در بدن موثر واقع مي شود لذا ممكن است درد كمي شدت پيدا كند، سپس بايد ظرف چند روز اول مصرف اين اثر تا حد زيادي از بين برود.

كرم كاپساسين به عنوان يك مسكن موضعي را مستقيما مي توان روي نقطه آسيب ديده روزي چهار بار ماليد.

به منظور بهبود هضم و پيشگيري از بيماري قلبي مي توان كپسولهاي كاپساسين را مصرف كرد، همچنين مي توان با اضافه كردن 4/1 تا 2/1 قاشق چايخوري پودر كاپساسين به يك ليوان آب جوش، آن را ميل كنيد.

سيد كريم بحريني